Tacos de rulo de cabra con frutos secos y miel
Posted By antonio On 12 junio, 2010 @ 09:55 In Aperitivos,Primeros | No Comments
El queso de cabra es un elemento culinario de moda hoy en día, y es difícil encontrar una forma de servirlo que sea original. Complicado pero no imposible …
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Ingredientes (para 4 personas)
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- 400 gramos de rulo de cabra.
- 75 gramos de almendras.
- 50 gramos de nueces.
- 75 gramos de cacahuetes/anacardos.
- 25 gramos de pasas.
- 1 bolsa de canónigos.
- 2 cucharadas soperas de miel.
- Aceite de oliva y vinagre de módena.
| - Se quita la corteza del rulo de cabra y se corta en 3 trozos grandes, partiendo luego cada uno en dos para que queden unas medias lunas. Se ponen nueces, almendras y anacardos en un mortero y se muelen hasta que quedan bien finos (no usar batidora ya que los machaca demasiado). El truco es picarlos bien pero sin que quede una masa pegajosa. Colocar en un plato y echar las pasas (si son muy grandes partir por la mitad).
- En un plato poner un huevo batido e ir rebozando los tacos de queso (primero en huevo y luego en los frutos secos). Trabajar los tacos con los dedos para que los frutos secos queden bien pegados.
- La vinagreta se puede hacer muy fácilmente poniendo dos cucharadas soperas de miel, dos dedos de vinagre de módena y dos dedos de aceite en un vaso, y meterlo 1 min al microondas a fuego fuerte.
- Se frien los tacos a fuego medio en aceite abundante (se aconseja usar una rasera para manipularlos), y se sirven sobre una cama de canónigos, echando la vinagreta por encima.
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Truco
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| Si haces los tacos más pequeños, no pones ensalada y haces la vinagreta en sartén para que quede una melaza, lo puedes servir como un aperitivo estupendo. |
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