Si estáis ya cansados de los clásicos cócteles de gambas, aquí tenéis una variante la mar de elegante que transforma el aguacate y le da un vuelco total al plato (sin olvidarnos del contraste delicioso de la frambuesa … ) .
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Ingredientes (para 4 personas)
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- 1 paquete de ensalada variada.
- 1 paquete de rúcula.
- 200g de gambas.
- 200g de surimi de cangrejo (del bueno, que aquí se nota y mucho).
- 1 aguacate.
- Vinagre de frambuesa.
- 4 fresas.
| - Freir las gambas y el surimi cortado a tacos hasta que estén hechos.
- En un vaso de batidora colocar el aguacate troceado, un buen chorro de vinagre de frambuesa y ¼ de vaso de aceite de oliva. Batir con la batidora hasta que ligue bien y quede una salsa de la textura deseada (se puede jugar con el aceite de oliva para que quede más o menos espesa).
- Sugerencia de presentación: Se pone en un timbal un puñado de ensalada variada y encima otro puñado de rúcula. Se añade una cucharada sopera de salsa y luego las gambas y el surimi. Se añade un poco más de salsa y se decora con una fresa troceada en cuartos.
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Truco
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| Si no tenéis vinagre de frambuesa (que lo podéis encontrar en algunas tiendas de gourmet), podéis emplear vinagre de módena y media docena de fresas para la batidora. |
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