Pimientos rellenos de longaniza y gorgonzola
Posted By antonio On 24 junio, 2010 @ 21:40 In Segundos | 2 Comments
!Basta ya de pimientos rellenos de brandada de bacalao o de morcilla!. La longaniza reivindica sus derechos a ser empleada como relleno de lo que sea menester (y si es de Binéfar, mejor que mejor). El gorgonzola a la chita callando le da el punto contundente al asunto (como si le hiciera falta).
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Ingredientes (para 4 personas)
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- 8 pimientos de piquillo enteros (tened cuidado con las unidades que salen en cada lata no tengáis un disgusto).
- 250g de longaniza fresca (si es Binéfar o de Graus, mejor que mejor).
- 1 cebolla mediana.
- 200g de nata para cocinar.
- 200g de tomate triturado.
- 150g de queso gorgonzola (azul en su defecto).
| - Cortar la cebolla muy picada y pocharla a fuego medio.
- Quitar la piel de la longaniza y desmigar la carne, echándola junto con la cebolla durante unos 5 min (hasta que esté bien hecha).
- Echar el tomate y la mitad de la nata, salpimentar y remover. Dejar a fuego medio unos 5 minutos y luego dejar reposar hasta que quede una mezcla consistente.
- En un cazo, colocar el resto de la nata y el queso gorgonzola cortado a tacos, y calentar hasta derretir. Echar un pellizco de sal, otro de pimienta y reservar.
- Rellenar los pimientos con la mezcla de longaniza y colocar en una fuente. Hornear a 200º durante 5 minutos.
- Servir sobre una cama de salsa de gorgonzola (si sobra salsa servir aparte en una salsera).
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Truco
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| Un pellizco de nuez moscada y un chorro de vino blanco le darán un toque estupendo a la salsa de gorgonzola. |
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