- Dos patatas hermosas.
- 500 grs. de carne picada vacuno y cerdo.
- Dos tomates hermosos.
- Una berenjena mediana.
- 150g de queso de rulo de cabra.
- 50ml de nata.
- Media cebolla pequeña.
- Un diente de ajo.
- Un huevo.
- Perejil, sal, pimienta y albahaca.
- Una cucharada de harina, un poco de mantequilla, 1/2l de leche (para la bechamel)
| - Pelamos y laminamos las patatas, las cocemos ligeramente (unos 10 min), sin que estén hechas del todo ya que luego irán al horno.
- Mientras se cuecen preparamos la carne picada. En un cuenco grande batimos un huevo, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil todos ellos picaditos lo máximo posible, luego echamos la carne picada y la sal y pasamos a mezclarlo todo muy bien con un tenedor grande hasta que ya no se vea la carne con la forma de cordones que deja la máquina de picar.
- Pasamos a freír la carne a fuego medio alto, y cuando esté casi hecha (unos 6-8 min)le añadiremos el tomate pelado y cortado a daditos, dos pizcas de sal, una de azúcar, dos de albahaca, la pimienta al gusto y esperamos que se haga (unos 10 minutos). Añadimos un chorro generoso de nata, mezclamos bien y reservamos.
- Cortamos en láminas el queso y la berenjena mientras se cocina la carne con la salsa de tomate.
- En un molde alto empezamos a montar la mousaka alternando capas: patata, carne, queso, berenjena, carne, queso, etc hasta que lo llenemos dejando un dedo para la bechamel.
- Para hacer la bechamel, colocamos un pegote de mantequilla generoso en la sarten a fuego fuerte y esperamos a que se derrita. Luego echamos harina y removemos sin parar (ese es el truco de la bechamel) hasta que se forma una pelota de color tostado. Luego se baja el fuego a intensidad media y se va echando leche poco a poco hasta que coge consistencia (sin dejar de remover).
- Vertemos la bechamel por encima y a gratinar al horno unos siete minutos.
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