Esta semana en CenaEnCasa tocaba menú ultrasano de dieta, así que aquí os presentamos una receta de horno que de lo sana que es, casi da la vuelta y engorda...
Ingredientes
12 chipirones medianos
1 calabacín pequeño
4 tomates pequeños
1 cebolla grande
1 bote de pimientos de piquillo
1 cucharadita sal, ajo, pimienta
1 aceite de oliva
Instrucciones
Limpia los chipirones y quítale las alas y las patas (si le pones cara de pena al pescatero, lo puede hacer por tí). Dales la vuelta para que la parte interior quede fuera (y así serán más fáciles de rellenar).
Corta bien picado el calabacín, el tomate y la cebolla y póchalos durante 10-12 min a fuego lento hasta que estén muy blandos, añadiendo sal, pimienta negra y ajo al gusto.
Con ayuda de una cuchara de postre, ve rellenando los chipirones y déjalos sobre una bandeja de horno. Hornea a 180º durante unos 10-12 minutos (hasta que veas que pierden la textura gomosa).
Los chipirones habrán soltado mucha agua en la fuente. Recoge ese caldo y colócalo en un vaso de batidora junto con el bote de pimientos del piquillo (si tiene ajo, añádelo) y un buen chorro de aceite de oliva. Bate bien hasta que quede una salsa ligera.
Sirve dos chipirones por persona salseando al gusto y deja el resto de la salsa en una salsera para el que le guste untar ...
Recipe by Cena en casa at http://www.cenaencasa.es/2012/02/09/chipirones-rellenos-de-verduras-al-piquillo/