El patxarán combina de maravilla con la naranja, todos lo sabemos. Pero con este plato el contraste lo marcan las texturas ... la gominola de patxarán os va a dejar boquiabiertos, !palabra!
Ingredientes
1 Heladera
1/2 l de zumo de naranja natural
200 ml de nata de cocina
200 g de azúcar
33 cl de patxarán
17 cl de agua
10 láminas de gelatina alimentaria, (o un sobre de gelatina en polvo)
Instrucciones
En un cazo a fuego lento añade el agua y el patxarán con una cucharada de postre de azúcar por cada 10cc de liquido, sin dejar que llegue a punto de ebullición (es importante que no hierva ... !porque el alcohol se evapora!).
Con la mezcla caliente añadir las láminas de gelatina y remueve durante 2 minutos fuera del fuego. Vierte la mezcla en un molde cuadrado y guarda al menos 4h en la nevera (para que cuaje bien la gelatina).
Mezcla dentro de la heladera el zumo de naranja natural junto con la nata de cocina y 100g de azúcar, y pon a hacerlo durante 25 min para que quede cremoso.
Corta una tira de la gelatina y vuélvela a cortar en tacos cuadrados. Reboza en azúcar (quedará casi como una gominola blanda, pero grande) y sirve con una bola de helado de naranja.
Recipe by Cena en casa at http://www.cenaencasa.es/2012/03/01/gominolas-de-patxaran-con-helado-de-naranja/