Con el frío que se nos echa todavía encima, nos hacen falta calorías que meter al cuerpo. Aquí os presentamos un plato sencillo pero que va a dejar contentos a todos los estómagos...
Ingredientes
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 dientes de ajo
200 g de chorizo fresco
200 g de panceta iberica
100 ml de tomate triturado
200 g de queso rallado
1 hoja de papel de horno
2 láminas de hojaldre
1 yema de huevo
Instrucciones
Pica el ajo, la cebolla y los pimientos y ponlos a pochar durante 6-8 minutos a fuego medio.
Pica el chorizo y la panceta ibérica (ojo, con bacon no sale igual de rico, quedáis avisados). Añádelo a la sarten y cocina durante 3-4 minutos.
Pon el horno a precalentar a 180º
Añade el tomate triturado y salpimenta al gusto. Remueve a fuego medio hasta que se haya casi todo el caldo y quede casi una pasta.
Extiende sobre el papel de horno una de las hojas de empanada (nosotros los compramos congelados porque salen rectangulares, y así la empanada sale perfecta), y vierte toda la mezcla anterior dejando 2 dedos de margen por cada extremo (para poder cerrar la empanada). Si no encontráis masa de empanada también la podéis hacer con masa de hojaldre.
Rallar el queso y echarlo por encima. Colocar la otra hoja de empanada por encima y cerrar la empanada haciendo como un sobre (y dándole con el tenedor para que quede bien sellada).
Pinta con la yema de huevo por encima, y hornea durante unos 20-22 minutos (hasta que veas que está bien dorada).
Recipe by Cena en casa at http://www.cenaencasa.es/2013/02/27/empanada-de-chorizo-y-panceta/