Una parte de CenaEnCasa estuvimos de vacaciones en Galicia este verano, y probamos esta hamburguesa. No sabemos si será muy típica de allí, pero lo que sí que sabemos es que está deliciosa ...
Ingredientes
600 g de ternera gallega
1 ajo mediano
1 cebolla, mediana
1 huevo
50 g de pan rallado
1 chorro de vino blanco o sidra
Sal y pimienta
100 g de lacon
1 paquete de pimientos de padron
4 panes de hamburguesa
Instrucciones
Nota: Esta preparación es más laboriosa que una hamburguesa normal ... pero es que esta hamburguesa es "superior". Si sigues todos los pasos te chuparás los dedos. Prometido.
Mezcla bien en un bol grande la ternera, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, la sidra y salpimenta al gusto.
Hacemos cuatro bolas y las moldeamos con las manos hasta hacer la forma de la hamburguesa (hazlas un poco más grandes del tamaño del pan porque encogerán un poco). Si puedes dejarlas reposar un par de horas, genial.
Corta la cebolla en aros y mételos 3 min en el microondas a plena potencia. Ve poniendo el horno en modo gratinar.
Quita el rabito de los pimientos de padrón y ábrelos para quitar las pepitas (3-4 por persona en función de lo grandes que sean). Saltéalos junto con la cebolla para que queden crujientes.
Corta el queso de tetilla en lonchas gruesas (de una pulgada, sin miedo) y quitales la corteza.
Pon los panes de hamburguesa en el horno con la pate exterior boca arriba (para que así quede crujiente y la interior tierna). Si el horno está caliente es un minuto, así que !no te despistes!.
En una plancha o sartén echa un poco de aceite de oliva y ve haciendo las hamburguesas por un lado. A nosotros nos gusta hacerlas a fuego fuerte para que queden con ese churruscadito por fuera, pero al punto por dentro. En función de lo gruesas que sean y cómo te guste vigila el punto.
En la misma sartén de los pimientos de padrón saltea medio minuto el lacón (es solo para calentarlo).
Cuando estén las hamburguesas, es el momento de empezar a montarlas. Coloca el pan, la hamburguesa y el queso de tetilla. Gratina al horno 1-2 minutos (hasta que el queso de tetilla empiece a fundirse, que no chorree).
Saca del horno, añade cebolla, lacón y pimientos de padrón al gusto ... !y disfruta!.
Recipe by Cena en casa at http://www.cenaencasa.es/2013/12/01/hamburguesa-gallega/