Qué tendrán los hojaldres que su mero olor ya nos abre el apetito. Aquí os presentamos uno que, aunque parezca contundente por la morcilla y el rulo de cabra, combina perfectamente y sienta de maravilla ...
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
350 gramos de morcilla. Puede ser de burgos (más suave) o de cebolla (muy intensa)
1 cebolla grande
200 g de rulo de cabra
3 cucharadas grandes de miel
1 yema de huevo
Instrucciones
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y finos y la pochamos muy despacio a fuego lento hasta que esté muy blanda (unos 15min)
Añadimos una cucharada de miel y mezclamos dejando hacerse a fuego lento otros 3 minutos más o menos. (se oscurecerá un poco)
Quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos.
En una sartén diferente rehogamos un poco la morcilla.
Mezclamos la cebolla y la morcilla y dejamos templar mientras preparamos el hojaldre.
Partimos el queso en rodajas finas (si está bastante frio pero sin congelar no se os desmigará)
Echamos un poco de harina en la superficie donde vamos a trabajar el hojaldre para que no se pegue y lo extendemos con un rodillo (que quede rectangular)
Al hojaldre podéis darle la forma que queráis (nosotros esta vez lo hemos realizado con forma de trenza pero se pueden realizar hojaldres individuales también)
Hacemos unas incisiones en diagonal en los laterales del hojaldre (para hacer la trenza)
Colocamos una capa de cebolla y morcilla extendiéndola en el centro del hojaldre (la parte que no hemos cortado)
Ponemos el queso de cabra y después el resto de la miel.
Cerramos la trenza doblando primero la parte de arriba y abajo hacia dentro y entrelazando después una tira de cada lado hasta cerrarla completamente.
Separamos la yema del huevo y pintamos la trenza por encima.
Lo horneamos sobre papel de horno unos 15 o 20 minutos a 180º
Recipe by Cena en casa at http://www.cenaencasa.es/2014/12/22/trenza-de-morcilla-rulo-de-cabra-y-miel/