Truco

Probamos Recipress

1. Foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez :  En CenaEnCasa defendemos las recetas sencillas y efectistas … aunque a veces también queremos fardar de cocineros. Con esta receta todo el esfuerzo (que tampoco es tanto) está bien invertido ya que el resultado es espectacular.
2. Canelones de setas y foie :  Un plato para sorprender y que supone una agradable variante de los clásicos “boloñesa” …
3. Taco de atún marinado en soja y lima :  Ideal para los amantes del pescado (y si te va el sushi tienes que hacerlo), sabor intenso por todas partes.
4. Hummus (crema de garbanzos árabe) :  Posiblemente una de las recetas más fáciles de CenaEnCasa y la que más veces se ha hecho (que tengamos constancia). Nunca unos humildes garbanzos han dado para tanto …
5. Doradas al orio sobre lecho de patatas paja :  Para lo carnívoros que somos en CenaEnCasa, sorprende tener dos platos de pescado dentro de los 10 primeros … aunque si lo pruebas seguro que lo entiendes. Si es así de fácil, !claro que se puede comer pescado!.
6. Mousse de yogur griego y fresas :  Un postre sencillísimo pero no por ello menos sabroso (dejando aparte la cantidad de combinaciones que ofrece).
7. Pollo Kung Pao :  Un plato venido del sudeste asiático, lleno de especias, cuerpo y sabor.
8. Hojaldre de foie y setas sobre crema de puerros : El foie y las setas siempre triunfan. Y si los metes en un hojaldre y les das un toque suave con la crema de puerros el éxito está más que garantizado.
9. Tarta borracha y sonámbula de chocolate :  Una tarta al alcance de todos y rapidísima de hacer (no hemos hecho competiciones pero se podría hacer en menos de 10 minutos). No se puede pedir mucho más.
10. Bolitas de foie con pistachos :  Otro plato laborioso pero con el que quedaréis como verdaderos maestros cocineros …

• Brochetas de langostinos y piña :  También conocido como “Langostiña”, el sabor ácido pero dulce de la piña lucha en tu boca con el mar del langostino y el dulzor picante de la salsa de coco. Una verdadera explosión de sabor.
• Timbal de patata y bacalao en salsa de piquillos : Un plato sencillísimo pero que con una buena puesta en escena queda genial. Y eso sin dejarnos la combinación de la salsa de piquillos y la cama de rúcula, que le dan un toque excelente al plato.
• Solomillos con ciruelas al Armagnac : El Armagnac (u Oporto en su defecto) marida a la perfección con los solomillos. Añade unas ciruelas para que le den el punto dulce y tendrás un plato que tus invitados dejarán limpio como los chorros del oro.
• Sorbete de vodka con mandarinas : Los sorbetes de cava al limón están más vistos que el tebeo. Aquí tenéis uno en el que la estrella es el helado de mandarina (con un vodka que hace de escudero fiel), con el que seguro que sorprendéis.

• Tartar de salmón y aguacate :  Un aperitivo de concurso, en el que el salmón combina a la perfección con el aguacate y donde la lima y las especias le dan un punto ácido y más sabroso si cabe.
• Hojaldre de foie y setas sobre crema de puerros :  A (prácticamente) todo el mundo le gustan los hojaldres, las setas y el foie. Nos parece de lo más lógico juntarlo todo con una cama de puerros para hacerlo más exquisito todavía …
• Solomillos a la Cuba Libre :  Un plato humilde en su concepto pero que se ha convertido en uno de los “Greatest Hits” de CenaEnCasa. Sencillo, sabroso y sorprendente.
• Helado de vino y rosas :  No todos los días son de vino y rosas … así que cuando tienes uno de esos días, congélalo un poco y sírvelo en helado. Tus invitados te lo agradecerán.

•  Sashimi de atún rojo en aceite de eneldo y sal negra :  El atún rojo es una delicia, y si lo dejas macerar un poco en aceite de eneldo y le añades escamas de sal negra, el resultado es un plato casi zen: elegante, simple y exquisito.
• Nidos de codorniz :  Un plato totalmente sencillo que podría pecar de poco sofisticado hasta que lo pones encima de la mesa, donde con su sabor comprobarás que encaja a la perfección en el resto de la cena.
• Solomillo Wellington : No somos muy de cocina inglesa en CenaEnCasa (por decir que los ingleses tienen cocina, vamos), pero este solomillo es totalmente regio y muy muy serio,  y aseguramos que satisfará a los estómagos más exigentes …
• Sorbete de frutos rojos al lambrusco : Seguimos con los sorbetes innovadores, ahora con otro que tampoco lleva cava. En efecto damas y caballeros, se pueden hacer sorbetes con lambrusco. Y no veáis lo ricos que salen.

• Rollitos de jamón serrano, setas y huevo de codorniz : Un aperitivo algo costoso pero en el que todo esfuerzo se ve recompensado en el momento en el que estalla en la boca. Simplemente delicioso.
• Ensalada de gulas con vinagreta de granada : La combinación de gulas (del Norte, tampoco nos pasemos) con la granada es una verdadera delicia para la boca.
• Rape con shitakes al aroma de sake y mostaza :  Una receta japonesa revisitada con toques muy europeos, con la que tenéis el éxito asegurado.
• Torrijas con Amaretto sobre cama de Jijona :  No todas las torrijas tienen que ser aburridas. Esta que os presentamos es la mar de interesante, y sorprenderá por duplicado a los incautos comensales que la vean como “una cualquiera”, primero por el relleno de Amaretto y luego por la cama de Jijona en salsa. Golosos, estáis avisados: esto puede ser vuestra perdición de 2011.

• Foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez : Uno de los platos más visitados de CenaEnCasa, la combinación de manzana y foie en pequeños bocaditos es simplemente irresistible.
• Cous cous frío a la vinagreta de hierbabuena : Un primero ligero y muy aromático, en el que la combinación del vinagre de módena con la hierbabuena sin duda sorprenderá a más de uno.
• Doradas al orio sobre lecho de patatas : Un buen pescado siempre queda bien. Y si encima le haces un buen orio y una cama de patatas paja, para qué vamos a hablar.
• Tiramisú de te verde : Una variante del tiramisú que prácticamente es un plato nuevo en sí mismo, incorpora el té verde a la cocina con unos resultados francamente impresionantes …

• Bolitas de foie con pistachos  :  La combinación del foie con los trocitos de pistacho es simplemente gloriosa.  Aviso: Puede provocar peleas navideñas por ver quién se come el último.
• Carpaccio de ternera al helado de boletus : Si ya los carpaccios están ricos de por sí, imagináos cómo pueden quedar con una bola de helado de boletus (mucho más fácil de hacer de lo que parece).  Sublime.
• Taco de atún marinado en soja y lima :  Los amantes del pescado van a disfrutar de lo lindo con este pedazo de taco de atún. Sencillez y sabor al máximo.
• Construcción de membrillo e Idiazábal :  Ahora que están de moda las deconstrucciones de cosas, nosotros proponemos las construcciones … o cómo hacer un pastel con membrillo y queso Idiazábal.  Dejará a más de uno con la boca abierta, palabra.