Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Galette bretona

Galette bretona

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October 27th, 2014
Galette bretona
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Las galettes son unos crêpes salados originarios de Bretaña y Normandía, cuya masa se basa en el trigo sarraceno (también conocido en España como alforfón) un cereal de alto valor nutricional. En dichas regiones francesas se preparan de mil maneras constituyendo, desde nuestro punto de vista, el equivalente francés a las pizzas. Aquí os vamos a presentar la clásica galette bretonne, rellena de jamón york (o mejor, lacón), queso emmental rallado y un huevo. Otros rellenos posibles son: bechamel y champiñones, carne asada, salchicha, queso roquefort…
Ingredients
  • 250 g de harina de trigo sarraceno (se puede comprar en algunas panaderías gourmet, o en el Mercado de las Maravillas de Cuatro Caminos de Madrid. También la podéis encontrar online)
  • Sal
  • 2 huevos
  • 50 cl de agua fría
  • 40 g de mantequilla fundida
  • Mantequilla (a ser posible salada)
  • Un huevo por gallete
  • Lacón (o jamón york en su defecto)
  • Queso emmental rallado
Instructions
  1. Mezclar la harina de trigo sarraceno, la sal, los huevos, el agua fría y la mantequilla fundida hasta conseguir una masa líquida y homogénea. Dejarla reposar durante al menos 2 horas. Verter la cantidad de masa necesaria para una galette sobre una sartén grande engrasada y bien caliente. Las galettes deben quedar lo más finas posible.
  2. Preparar todos las galettes necesarias y reservar
  3. Para montar las galettes, en primer lugar dejaremos fundir una bolita de mantequilla salada en la sartén y depositaremos sobre ella la primera galette para que se caliente
  4. Añadir el lacón cortado en tiras pequeñas y el queso emmental rallado, dejando un lado de la galette sin cubrir, porque posteriormente la envolveremos a la manera tradicional utilizando el extremo que hemos dejado libre de ingredientes.
  5. Depositar el huevo sobre el lacón y el queso y mantener sobre el fuego hasta que el queso funda y el huevo se haga. La receta original dice que el huevo debe cuajar sobre la galette, aunque hay otras corrientes que permiten utilizar un huevo previamente hecho a la plancha o escalfado. Nosotros preferimos seguir la receta original, que deja la yema más cremosa.
  6. Por último, replegar sobre la galette el extremo que hemos dejado libre, formando una especie de bolsita.
  7. Servir y comer caliente.

 

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