Cena en casa
Recetas fáciles y originales para cenar en casa
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Trimorrejo
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Trimorrejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
El verano te pide un buen salmorejo… pero en invierno también puede ser un aperitivo estupendo. Y si son tres, mejor que mejro. Estos salmorejos se pueden hacer por separado pero la combinación queda espectacular en una cena o comida. La receta es suficiente para poner chupitos como los de la foto a medio ejército o para un cuenco para unas 6 personas.
Ingredients
- 2 Kilos de tomate en rama (cuanto más maduros y menos agua tengan mejor)
- 600 gramos de cerezas
- 1 remolacha grande (de las que vienen ya preparadas)
- 1,5 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Media barra de pan duro (es mejor tener un poco más por si los tomates tienen mucha agua)
- Vinagre
- Sal
- Para decorar:
- 10g de pipas peladas
- 20g de taquitos de jamón serrano
- Crema de vinagre de modena.
Instructions
- Para quitar la piel del tomate. Ponemos agua a hervir. Con el cuchillo hacemos una cruz en la base de la base del tomate cortando solo la piel. Ponemos los tomates 1 minuto en agua hirviendo y después en agua frÃa. Retiramos la piel con la mano.
- Separamos la cantidad de tomate en 4 partes (2 partes para el salmorejo tradicional, 1 para el salmorejo de cereza, 1 para el salmorejo de remolacha) lo troceamos y le echamos sal al gusto.
- Deshuesamos las cerezas (con un cuchillo o con un deshuesador).
- Cortamos el pan en cuadraditos pequeños.
- * Salmorejo tradicional: Ponemos en el vaso de la batidora los 2/4 del tomate, 1/3 del pan, ½ diente de ajo y batimos añadiendo aceite poco a poco hasta que adquiera un tono anaranjado (al gusto).
- * Aliñamos con un poco de vinagre y rectificamos de sal
- * Lo pasamos por el pasapuré o el chino para evitar pepitas y que nos quede una crema más fina.
- + Salmorejo de cerza: igual que antes ponemos en el vaso de batidora la misma cantidad de tomate troceado y salado que de cereza deshuesada, ½ diente de ajo, 1/3 del pan y batimos añadiendo aceite poco a poco.
- + Aliñamos con un poco de vinagre (aquà puede ser de Módena) y lo pasamos por el pasapuré o el chino.
- – Salmorejo de remolacha: El mecanismo es el mismo que en los anteriores pero con la misma cantidad de tomate que de remolacha. (yo le echo un poco menos de remolacha que de tomate.
- Servimos cada salmorejo por separado y en el momento de servir a modo de topping agregamos taquitos de jamón en el salmorejo tradicional, pipas peladas en el de remolacha y un poquito de crema de vinagre de Módena en el de cerezas.
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