Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

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  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
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Judías blancas con chorizo y morcilla

Judías blancas con chorizo y morcilla

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January 14th, 2015
Judías blancas con chorizo y morcilla
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
El invierno y los platos de cuchara son compañeros inseparables. Pocas cosas hay mejores que una buena legumbre cuando hiela … así que aquí tenéis uno de los clásicos de la cocina española (y si tenéis una olla express, lo tenéis listo en media hora de principio a fin)
Ingredients
  • 1/2 kg de judías blancas
  • 1 ristra de chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, aceite de oliva, pimentón
  • Olla express
Instructions
  1. Pon a remojo con sal las judías blancas la noche anterior (si se te ha olvidado, ponlas a primera hora de la mañana, al menos un par de horas).
  2. Corta la zanahoria, un diente de ajo y la cebolla muy finas y sofríe en la olla express con un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Añade las judías, el chorizo y la morcilla (enteros, porque en la olla express si los cortas se desintegrarán). Cubre de agua, añade una hoja de laurel y sal al gusto y deja durante el tiempo que diga tu olla (habitualmente unos 15-20min).
  4. Cuando termine el tiempo, destapa y deja haciéndose a fuego medio.
  5. Prepara el apaño cortando muy fino el otro diente de ajo y salteándolo con un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando esté dorado añade media cucharada sopera de harina y otra media de pimentón, y remueve bien hasta que todo coja un delicioso color rojizo.
  6. Añade a la olla el apaño y rectifica de sal. Si ves que el caldo queda todavía poco ligado saca un par de cucharadas de judías y pásalas por la batidora con un poco del caldo, y vuelve a echar a la olla dejándolo unos 5 min más.
  7. Cuando estén hechas, sácalas del fuego y deja que reposen unos 5-10min. Corta la morcilla y el chorizo en rodajas y sirve al gusto.

 

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