Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Croquetas de perdiz

Croquetas de perdiz

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February 17th, 2016
Croquetas de perdiz
Author: Yolanda
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Se dice que las aves, cuanto más pequeñas, más sabrosas. Y las perdices son todo hueso pero están deliciosas… así que, ¿qué mejor que ser un poco vagos y comérnoslas en forma de croquetas?. Todo el sabor y nada de trabajo (salvo el que las hace, claro :D)
Ingredients
  • 1 lata de perdiz escabechada (unos 200-250g netos de carne)
  • 50g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1 huevo
  • 100g de pan rallado
Instructions
  1. Deshuesa con paciencia la perdiz escabechada y con las manos deshazla en trozos pequeños (no la pases por la picadora porque los tropezones son la “seña de autenticidad” de las croquetas).
  2. Prepara una bechamel suave: pon la mantequilla a dorar en una sartén y cuando esté derretida añade la harina, removiendo constántemente hasta que se haga una bola. Y a partir de ahí, a fuego medio ve añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover (el truco real de la bechamel: no parar de remover).
  3. Cuando la bechamel esté lista (que no te quede ni líquida ni un engrudo: algo intermedio) añade la perdiz y deja enfriar. Mete en la nevera durante al menos 3-4h y prueba a ver si puedes hacer croquetas con la masa. Si no puedes porque están muy líquidas, el truco es meter la mezcla en el congelador 30-45min, hasta que puedas trabajar con ellas.
  4. Pasa las croquetas por huevo y pan rallado (con cuidado, es mejor un poco más de congelador que hacer un doble empanado), y freímos en aceite de girasol.

 

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