Cena en casa

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Trufas de chocolate blanco

Trufas de chocolate blanco

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April 22nd, 2011
Muchos de vosotros cuando vísteis la receta de “Festival de Trufas” preguntásteis … ¿y no hay de chocolate blanco?. Aquí tenéis una edición de chocolate blanco solo para vuestros paladares ultragolosos …
Ingredientes (para 8 personas)
Preparación

    Para la base de las trufas: 

  • 600g de chocolate negro para fundir.
  • 1 yema de huevo.
  • 150ml de nata líquida.

    • Trufas de cacao:

  • 40g de cacao en polvo (unas 3 cucharadas soperas).

    • Trufas de Amaretto y almendras:

  • 30ml de Marraschino(un chorro generoso).

    • Trufas de pimienta rosa:

  • 15g de pimienta rosa.

  1. En un cazo colocar el chocolate negro cortado a trozos junto con la yema de huevo y la nata líquida, y fundir a fuego medio removiendo constantemente hasta que quede una crema homogénea.
  2. Separar el chocolate fundido en 4 recipientes a partes iguales (si somos exactos, un poco menos a las de Amaretto).
  3. Trufas de Marraschino: Añadir el Marraschino y mezclar.
  4. Trufas de pimienta rosa: Apartar media cucharada de pimienta y moler el resto, mezclándolo con el chocolate fundido.
  5. Guardar todos los recipientes en la nevera durante un par de horas para que la mezcla se solidifique y nos deje hacer las trufas.
  6. Trufas de cacao: Hacer bolitas y rebozarlas en el cacao.
  7. Trufas de Marraschino: Hacer las bolitas tal cual (si queréis excederos, pegadle un trocito de guinda para distringuirlas).
  8. Trufas de pimienta rosa: Hacer todas las bolitas, moler la pimienta rosa y echarla por encima.
  9. Guardar en una fuente con papel parafinado o de cocina para que no se peguen durante 1 hora para que estén en su punto.

Truco
Para rebozar las trufas lo mejor es poner el rebozado en un vaso pequeño, echar la trufa dentro y agitar el vaso. Y esta es una muestra de qué se pueden hacer las trufas, pero la variedad es infinita : Con Amaretto, limón, pasas … 

(Nota: Con estas cantidades os deberían salir unas 18-20 trufas de cada sabor, en función del tamaño de cada trufa).

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