Cena en casa
Recetas fáciles y originales para cenar en casa
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Quinoa con calabaza y queso
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Quinoa con calabaza y queso
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Serves: 4
La quinoa es un super alimento que tiene de todo: proteÃnas, hidratos, fibra … solo le faltan los billetes de 500€ para que sea perfecta. Aquà os presentamos una receta sencilla, sana y sabrosa que os va a venir genial para «equilibraros» nutricionalmente.
Ingredients
- 250g de quinoa
- 200g de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 1/3 de vaso de vino blanco
- 75g de queso parmesano rallado
- 1l de caldo de verduras/pollo
Instructions
- Lavamos la quinoa con agua abundante (importante).
- Cortamos la calabaza en dados pequeños (truco: si tenéis un pelador de cerámica, lo podéis usar para pelar la calabaza. Si no tenéis, conseguid uno, son geniales). En una sartén profunda o una olla mediana poned la calabaza a pochar.
- Picamos la cebolla bien finita y la pochamos junto con la calabaza 8-10 minutos a fuego medio. Salpimenta al gusto.
- Medimos la quinoa en vasos y la añadimos junto con el vino blanco y la cocinamos a fuego medio alto un par de minutos hasta que se evapore el vino.
- Añadimos 2 vasos de caldo y un poco más por cada vaso de quinoa y lo dejamos a fuego medio alto unos 15 minutos (a lo mejor hay que añadir un poco más de caldo, será necesario vigilarlo).
- Cuando el caldo se haya sumido, añadimos el queso parmesano, removemos con cuidado y dejamos reposar un par de minutos antes de servir
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