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Samosas con salsa de yogur y hierbabuena

Samosas con salsa de yogur y hierbabuena

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June 14th, 2010
Las samosas son el equivalente a las empanadillas de bonito en la India. Pero como allí en algunas cosas son más sanos que nosotros, estas están hechas con patata y guisantes. Muy especial el contraste entre el picante de la empanadilla y el refrescante de la salsa de hierbabuena (que hace que tu boca esté caliente y fría a la vez).
Ingredientes (para 4 personas)
Preparación

  • 1 paquete de pasta de empanadillas (16 obleas).
  • 300g de patatas.
  • 60g de guisantes (una lata pequeña).
  • 40g de pasas (un buen puñado).
  • 5cl de soja (1 dedo de un vaso de cocina).
  • ½ cucharada de café de chile (cayena en su defecto).
  • 1 cucharada de garam masala (y si no tienes, un pellizco de jengibre, cardamomo, cilantro, comino, nuez moscada y pimienta negra).
  • 1 yogur griego.
  • Sal, hierbabuena y pimienta blanca.

  1. Pelar las patatas y cocerlas durante 15 minutos en agua hirviendo. Tienen que quedar cocidas pero “al dente” (que cuando claves el tenedor aún se aguanten).
  2. En un bol añadir la patada cocida, los guisantes, las pasas, la soja, el chile y las especias, y machacar con un tenedor hasta tener una pasta. Dejarla reposar 30min (para que se termine de enfriar la patata).
  3. Rellenar las empanadillas con esta pasta, y freir en aceite abundante a temperatura media.
  4. La salsa de yogur se hace mezclando el yogur griego con la hierbabuena y un toque de sal y pimienta blanca.

Truco
El que la patata quede un poco dura le dará una textura estupenda a la samosa, así que ojo con la olla …

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