Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

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  • Croquetas de perdiz
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  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez

Foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez

2 Comments
November 3rd, 2010
Posted in Aperitivos, tagged with , ,
Este plato podría estar en cualquier restaurante de alta cocina por lo bonito que luce (y lo bien que sabe). Pero como veréis, no es nada complicado de hacer …
Ingredientes (para 6 personas)
Preparación

  • 150g de foie.
  • 2 manzanas.
  • ¼ de vaso de aceite de girasol.
  • 150g de azúcar.
  • 20cl de Pedro Ximénez

  1. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos de 0.5cm aproximadamente.
  2. Freir las rodajas de manzana en aceite de girasol a fuego medio durante 8-10min (hasta que se note que están blandas).
  3. Agregar 100g de azúcar y bajar el fuego a medio-bajo durante unos 15 min (hasta que la manzana coja un color marrón oscuro).
  4. En un cazo colocar el Pedro Ximénez y el resto del azúcar y reducir a fuego medio alto durante unos 10 min (Aviso: Después de retirar del fuego seguirá reduciéndose un rato más, así que sacarlo cuando empiece a estar caramelizado, no cuando lo esté porque de lo contrario haréis caramelo de chupar… ) .
  5. Hacer rollitos con las rodajas de manzana y el foie, y cortarlos por la mitad.
  6. Servir con la reducción de Pedro Ximénez al lado, y recibir loas y alabanzas con humildad.

Truco
Si no tenéis Pedro Ximénez, cualquier moscatel o vino dulce dará el pego.


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2 Comentarios

  • Nachop 3 noviembre, 2010

    Puestos a ponerse «maripijas» le falta algo al lado para limpiar el sabor entre porción y porción. ¿Sorbete de pepino?

  • Menús para fiestas III | Cena en casa 20 diciembre, 2011

    […] nochevieja y año nuevo estén cubiertas … !y quedando siempre genial!. Menú de fiestas II Foie con manzana caramelizada al Pedro Ximénez : Uno de los platos más visitados de CenaEnCasa, la combinación de manzana y foie en pequeños […]

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