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Hojaldre de foie y setas sobre crema de puerros

Hojaldre de foie y setas sobre crema de puerros

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December 15th, 2010
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Los hojaldres siempre sientan bien. Y con el frío que se nos viene encima, cualquier cosa que salga del horno nos va a saber a bien. Aquí os presentamos uno en el que la crema de puerros le da un extra de sabor y de textura manteniendo el crujiente …
Ingredientes (para 4 personas)
Preparación

    Para el hojaldre:

  • 1 paquete de hojaldre.
  • 150g de foie en taco (un paquete pequeño).
  • 100g de setas (shitake, boletus, campanillas).
  • Sal, ajo y pimienta blanca.

    • Para la crema de puerros:

  • 2 puerros medianos.
  • ¼ de vaso de aceite de oliva.
  • 50ml de nata para cocinar.

  1. Saltear las setas con un poco de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y condimentar con ajo.
  2. Abrir la lámina de hojaldre y cortar en 4 trozos. Colocar una parte de las setas y un taco de foie en el centro y cerrar haciendo un medio sobre (pero que se vea el centro, como una especie de tartaleta).
  3. Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar los hojaldres. Hacer a 180º durante unos 20 minutos (hasta que el hojaldre esté dorado).
  4. En un vaso de batidora colocar los puerros cortados a trozos, la nata y el aceite, y batir hasta que quede cremoso. Salpimentar al gusto y calentar en un cazo o en el microondas para servirlo junto con los hojaldres.

Truco

Usar unas setas sabrosas es siempre garantía de éxito. Y si pintas el hojaldre con un poco de yema de huevo, el aspecto será más que apetitoso …

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