Cena en casa

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Panacotta de papaya y coco

Panacotta de papaya y coco

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July 10th, 2011
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Siguiendo con el tema veraniego, aquí os presentamos un postre realmente fresco y ligero, pero no por ello menos apetitoso (y con un color que dan ganas de hincarle la cuchara).
Ingredientes (para 8 personas)
Preparación

  • 800ml de leche de coco (2 latas).
  • 2 paquetes de gelatina neutra.
  • 75ml (1/3 de vaso) de Malibú (o cualquier licor fresquito).
  • Media papaya madura (unos 300-400g aprox).
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.

  1. Mezclamos en un vaso con dos dedos de agua y otros dos de leche de coco un sobre de gelatina neutra.
  2. Echamos en un cazo el resto de la leche de coco, el Malibú y lo llevamos a hervir. Retiramos y mezclamos con la gelatina. Dejamos reposar unos 20 minutos y vertemos sobre los vasos. Lo dejamos reposar 2h antes de seguir con el plato (más que nada, para que el coco se solidifique y podamos hacer los dos pisos).
  3. Sacamos la pulpa de la papaya con una cuchara y la echamos en un vaso de batidora junto con el azúcar, y batimos bien hasta que quede una pasta homogénea. Echamos esa pasta en un cazo, lo llevamos a hervir y lo retiramos del fuego.
  4. Mezclamos en un vaso con agua hasta la mitad el otro sobre de gelatina neutra, lo echamos en el cazo con la papaya y lo removemos bien, dejándolo reposar 20 minutos.
  5. Verter con cuidado sobre la capa de coco, y dejar reposar otro par de horas.

Truco
Podéis hacer la receta más o menos dulce en función de la cantidad de azúcar que le pongáis a la papaya (la leche de coco es muy poco dulce pero muy muy refrescante). Y si tenéis tiempo para perder, podéis liaros a hacer múltiples pisos para un efecto totalmente espectacular.

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