Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Magret de pato al patxarán con mandarinas

Magret de pato al patxarán con mandarinas

2 Comments
February 3rd, 2011
Posted in Segundos, tagged with , , ,
Es genial tener amigos que les encanta comer, porque te hacen sugerencias la mar de interesantes. Iñaki nos propuso hacer algo con patxarán, y un !cuac! nos vino a la mente. La receta es realmente fácil, y quedaréis como maestros de las aves …
Ingredientes (para 6 personas)
Preparación

  • 2 magret de pato al vacío.
  • 12 mandarinas.
  • 1 vaso de patxarán.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Sal gorda.

  1. Pelar todas las mandarinas, y reservar cuatro bien peladas. Colocar el resto de las mandarinas en un vaso de batidora y batir hasta que suelten todo el jugo. Pasar por un colador y quedarnos únicamente con el zumo.
  2. En un cazo, colocar el patxarán, el jugo de las mandarinas, la pastilla de caldo de carne y los jagos de las mandarinas. Hacer a fuego medio durante 10-15 minutos (hasta que se evapore el alcohol y la salsa empiece a coger cuerpo).
  3. Cortar cada magret en tres trozos y hacer en una plancha o sartén muy calientes. El truco es hacerlo primero por la parte grasa para que ésta se derrita durante 2-3 minutos, y luego por el otro lado durante 1-2 minutos.
  4. Servir el magret con sal gorda y una o dos cucharadas de salsa adyacentes, y dejar el resto en una salsera.

Truco
El pato hay que hacerlo poquito (si os pasáis quedará sequísimo) y comerlo al momento de hacerlo, porque si se enfría pierde mucho. Lo ideal es dejar la plancha caliente cuando sirváis el primer plato para que sea hacer y servir.


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