Cena en casa

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Tacos de rulo de cabra con frutos secos y miel

Tacos de rulo de cabra con frutos secos y miel

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June 12th, 2010
El queso de cabra es un elemento culinario de moda hoy en día, y es difícil encontrar una forma de servirlo que sea original. Complicado pero no imposible …
Ingredientes (para 4 personas)
Preparación

  • 400 gramos de rulo de cabra.
  • 75 gramos de almendras.
  • 50 gramos de nueces.
  • 75 gramos de cacahuetes/anacardos.
  • 25 gramos de pasas.
  • 1 bolsa de canónigos.
  • 2 cucharadas soperas de miel.
  • Aceite de oliva y vinagre de módena.

  1. Se quita la corteza del rulo de cabra y se corta en 3 trozos grandes, partiendo luego cada uno en dos para que queden unas medias lunas. Se ponen nueces, almendras y anacardos en un mortero y se muelen hasta que quedan bien finos (no usar batidora ya que los machaca demasiado). El truco es picarlos bien pero sin que quede una masa pegajosa. Colocar en un plato y echar las pasas (si son muy grandes partir por la mitad).
  2. En un plato poner un huevo batido e ir rebozando los tacos de queso (primero en huevo y luego en los frutos secos). Trabajar los tacos con los dedos para que los frutos secos queden bien pegados.
  3. La vinagreta se puede hacer muy fácilmente poniendo dos cucharadas soperas de miel, dos dedos de vinagre de módena y dos dedos de aceite en un vaso, y meterlo 1 min al microondas a fuego fuerte.
  4. Se frien los tacos a fuego medio en aceite abundante (se aconseja usar una rasera para manipularlos), y se sirven sobre una cama de canónigos, echando la vinagreta por encima.

Truco
Si haces los tacos más pequeños, no pones ensalada y haces la vinagreta en sartén para que quede una melaza, lo puedes servir como un aperitivo estupendo.


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