Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Risotto de boletus y jamón serrano

Risotto de boletus y jamón serrano

1 Comments
November 26th, 2010
Esto de crear escuela entre los amigos tiene sus ventajas. Tanto es así, que te vienen con sus mejores galas (léase:recetas) a lucirse en nuestra cocina. Y vaya si lo hacen. quí tenemos a Daniel que con este plato, lo borda. Por lo menos dos veces.


Ingredientes (para 4 personas)

Preparación

  • 350 gr de arroz arborio.
  • 200 gr de jamón serrano.
  • 300 gr de boletus en aceite.
  • 1l de caldo de jamón.
  • 150ml (1/2 vaso) de vino blanco.
  • 2 chalotas (o media cebolla mediana).
  • 25gr de mantequilla.
  • 50g de queso Grana Padano o Parmesano.

  1. En una sartén grande pochamos la chalota picada con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
  2. Una vez pochada añadimos el jamón picado, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio (el jamón perdera un poco de color).
  3. Añadimos los boletus y removemos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes (unos 2 minutos).
  4. Echamos seguidamente el arroz removiendo una vez mas. (Mientras, en un cazo mantenemos el caldo de jamón bien caliente).
  5. Vertemos el vino blanco sobre el arroz y dejamos que se evapore ligeramente (unos 2 minutos).
  6. Cubrimos el arroz de caldo de jamón caliente, y vamos dejando que se absorba.
    A medida que falte caldo lo iremos añadiendo sin dejar de remover. El plato estara listo en unos 20 o 25 minutos, aunque esto es orientativo, asi que lo mejor es ir probando hasta alcanzar el punto deseado.
  7. Servir inmediatamente, espolvoreando con perejil picado y decorando con lascas (rodajas muy finas) de Grana Padano.


Truco
Este risotto huye del reposo, por lo que es conveniente servirlo recién hecho. No necesita que le echemos sal, ya que tanto el jamón como el caldo le proporcionan suficiente punto de sal. Las claves para que este plato se muestre cremoso son la utilización de arroz arborio, mantener el caldo caliente y no dejar nunca de remover.


Comentarios

  1. […] This post was mentioned on Twitter by Rut Roncal, CenaEnCasa. CenaEnCasa said: Receta: Risotto de boletus y jamón serrano http://cenaencasa.es/?p=159 […]

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