Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Mousaka tradicional

Mousaka tradicional

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February 13th, 2011
La mousaka es como la paella dentro de la gastronomía griega, y en CenaEnCasa es uno de los platos tradicionales, conocida por muchos de los asistentes por su modalidad «pantagruélica» (bandeja de 10 raciones decentes, 8 raciones más que generosas o 6 raciones para quienes quieran hacer una digestión de 24h).
Ingredientes (para 8 personas)
Preparación

  • 800g de berenjenas (2 berenjenas grandes).
  • 800g de carne picada de ternera.
  • 400g de tomate triturado (una lata).
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal, Azúcar, Pimienta negra y Orégano.
  • 1 sobre de puré de patata en polvo.
  • 250ml de agua.
  • 250ml de leche.
  • 25g de mantequilla.
  • 50g de mantequilla.
  • 50g de harina.
  • 400ml de leche.
  • 100g de queso rallado.

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de medio cm, y colocarlas en una bandeja de horno con el fondo previamente untado con aceite. Hornear a 180º durante 12-14 minutos (el truco para comprobar que están hechas del todo es levantar una y ver que se dobla por completo). Reservar.
  2. Cortar bien picada la cebolla y el ajo y sofreirlos en una sartén con aceite de girasol durante 5 minutos. Salpimentar la carne y añadirla, haciéndola durante otros 5 minutos.
  3. Añadir el tomate triturado, un golpe de sal y otro de azúcar (para anular la acidez del tomate triturado), orégano y pimienta al gusto. Dejar hacer a fuego lento como mínimo 20 minutos (cuanto más tiempo la dejéis, mejor). Retirar del fuego y dejar reposar para que coja consistencia (nos interesa que esté lo menos aceitosa y líquida posible).
  4. Mientras se hace la carne, ir preparando el puré de patatas según las instrucciones del fabricante (normalmente, agua y leche con sal puestas a hervir echando el contenido del sobre fuera del fuego). Es interesante echar un poco menos de agua y leche de lo que nos indiquen y un poco más de mantequilla porque queremos buscar un puré de patata denso.
  5. En una fuente de horno bien honda (y grande) echar como base el puré de patata repartiéndolo de forma homogénea con una espátula.
  6. Colocar una capa de berenjena de modo que cubra toda la fuente, y luego colocar una capa de la carne con tomate. En función de cómo sea vuestra fuente, repetir la operación varias veces (pero terminando siempre con una capa de berenjena encima).
  7. Hacer una bechamel ligera: En una sartén colocar la mantequilla y derretirla, echando la harina y removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que quede una bola con un aspecto ligeramente tostado. Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover (el truco para que no queden grumos es remover, remover y remover). Cuando ya la tengáis a punto, echarle sal y un punto de nuez moscada (opcional, pero le da un punto muy rico).
  8. Verter la bechamel sobre la berenjena y poner encima el queso rallado. Gratinar al horno durante 4-5 minutos (hasta que se dore el queso).

Truco
El hacer la berenjena al horno hacer que el plato quede mucho menos grasiento (la berenjena chupa muchísimo aceite si la fríes, por mucho que luego la escurras). Y si puedes dejar la carne con tomate un par de horas a fuego bajito, te quedará para chuparte los dedos …


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