- 12 filetes de ternera cortados finitos.
- 12 filetes de prosciutto (vale jamon serrano).
- 200g de un taco de queso que se funda facil (en este caso hemos usado provolone).
- 250ml de caldo de carne (un vaso).
- 1 cebolla mediana.
- 50ml de vino blanco.
- 200 ml de nata.
- 200 Gr de funghi porcini (boletus).
- Trufa ( la que viene conservada en su jugo es pefecta para este plato)
- 25g de mantequilla.
- Sal, aceite y pimienta negra.
| - Picamos la cebolla extremadamente finita (si tienes una batidora o un robot de cocina puedes usarlo para desintegrarla todo lo posible) y la pochamos a fuego muy lento con la mantequilla. Añadimos los boletus laminados y seguimos pochando hasta que estos adquieran una textura melosa.
- Mientras se pocha la cebolla y las setas salpimentamos los filetes de carne, los partimos en 2 o 3 partes (dependiendo del tamaño), y hacemos rollitos junto con un taco de queso y un poco del jamón.
- Marcar los rollitos con abundante aceite a temperatura alta y reservar.
- A la cebolla y las setas ya pochadas les añadimos el vino blanco, subimos el fuego hasta que el alcohol evapore, después el caldo de carne hasta que rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos la nata.
- En el momento que veamos que la salsa ha reducido como un 20-25% añadimos los involtinos propiamente dichos y un poquito de trufa rallada sobre estos, dejar que la salsa reduzca otros 3-5 minutos y listo para comer.
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