Cena en casa

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Hamburguesas “Capricho”

Hamburguesas “Capricho”

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July 29th, 2011
Después de un buen rato comentando dónde encontrar la mejor hamburguesa, nos entró hambre … y esto es lo que salió, una hamburguesa caprichosa que se sale de lo habitual y que sin duda sorprenderá a los carnívoros de la casa.
Ingredientes (para 6 personas)
Preparación

  • 600g de ternera picada.
  • 1 huevo.
  • 20g de pan rallado.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • Sal, pimienta y ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 200g de rulo de cabra.
  • 25g de mermelada de tomate.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

  • Mezclar en un cuenco la carne picada con el pan rallado, el huevo, el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y salpimentarlo al gusto. Mezclar con las manos todos los ingredientes hasta que quede bien mezclado todo. Dejar reposar en la nevera al menos media hora.
  • Cortar la cebolla en juliana y colocar en un cazo con medio vaso de agua, un chorro de aceite de oliva y el azúcar moreno (normal en su defecto). Dejar haciéndose a fuego medio durante una media hora (hasta que veas que la cebolla está blanda y ha oscurecido).
  • Ir haciendo las hamburguesas en una plancha o sartén a fuego muy fuerte, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado (depende del punto que os guste).
  • Cortar el rulo de cabra en rodajas y hacer a la plancha (si podéis hacerlo a la vez que hacéis las hamburguesas, perfecto).
  • Montar el plato con un lecho de cebolla caramelizada, la hamburguesa, el rulo de cabra y un golpe de mermelada de tomate.

Truco
El tomate lo podéis conseguir tanto en mermelada (que suele ser más ácida y menos dulce) o en confitura (todo lo contrario). Echadle un ojo a la proporción de azúcar cuando la compréis para saber a qué os atenéis, aunque en ambos casos estará estupenda …

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