Cena en casa

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Cata de Cavas I

Cata de Cavas I

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August 3rd, 2011
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Una vez empezamos con las catas de vinos, era inevitable que salieran nuevas ideas para catas. Así que aquí tenemos la segunda, dedicada a los cavas. La verdad es que en un mundo en el que mucha gente piensa que el Rondel Oro y el Freixenet Carta Nevada son buenos cavas, y que el Ana de Codorniu es “lo más”, es agradable descubrir que hay verdaderas delicias … !y algunas no muy caras!. Os animamos a que busquéis y probéis cavas, porque no saldréis decepcionados.
Los cavas de esta cata:

  • Anna de Codorniu: Parellada/Xarel-lo/Chardonnay, Brut Nature (Cataluña, 9€): El “por defecto” de los cavas de gama media. Suave en boca y con una buena burbuja, para quedar muy bien .
  • Gramona Imperial: Xarel-lo/Macabeo/Chardonnay, Brut Gran Reserva (Cataluña, 15€): Muy suave y de burbuja finísima, delicado al paladar y muy fresco.
  • Freixenet Elyssia (rosado): Pinot Noir, Brut (Cataluña, 12€): Un color rosado precioso y sin duda con más cuerpo que los anteriores (sin por eso ser peleón, ni mucho menos) .
  • Tantum Ergo : Chardonnay/Pinot Noir, Brut Nature 2008 (Valencia, 19€): El único participando no catalán de la noche … y el ganador de la misma con un cava sabroso y muy equilibrado. Da mucho juego a cualquier botella de Moët o de Dom …
  • Juvé y Camps Reserva de la familia: Macabeo/Parellada/Xarel-lo, Brut Nature Gran Reserva 2004 (Cataluña, 15€): El segundo clasificado de la noche, uno de los mejores cavas de la casa (y jugando el último, que nos tenía a todos saturados). Altamente recomendable.

Truco
Lo mejor para combinar con una cata amateur (que no vamos solo a catar sino a beber) es acompañar los cavas con algo de picar. La idea es que sean cosas no muy fuertes (para que su sabor no interfiera con las catas) pero que puedan llenar el estómago (para no estar por los suelos a la tercera botella). Nosotros esta cata la hicimos con montaditos de paté, quesos varios y ahumados … y encajó perfectamente.  El orden a la hora de servir los cavas también es importante. Tienes que servir primero los  más suaves para que otros vinos más fuertes no los apaguen y oculten su sabor.

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