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Rape al “All i pebre”

Rape al “All i pebre”

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November 27th, 2011
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Aunque seamos de Zaragoza, en CenaEnCasa no hacemos ascos a todo aquello que tengan nuestros vecinos y esté rico. Aquí os presentamos una receta muy típica de la cocina valenciana (el “all i pebre” es “ajo y pimentón”). Este plato, además de estar riquísimo, es un minihomenaje a su autora Mireia, que ya no está con nosotros. Va por tí, princesa … !salud!.
Ingredientes (para 4 personas)
Preparación

  • 800g de rape limpio.
  • 1 patata grande.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 12 almendras
  • Pimentón dulce, perejil

  1. Corta el rape en tacos, pásalos por harina y hazlos en una sartén con poco aceite vuelta y vuelta. Resérvalos.
  2. Cortamos bien picados los ajos y las almendras, y las ponemos a sofreír en una sartén de fondo ancho durante 5-6 minutos.
  3. Cortamos la patata en tacos y la añadimos a la sartén, rehogando durante un par de minutos.
  4. Añadimos el pimentón dulce, un golpe de perejil, la pastilla de caldo y el rape. Cubrimos de agua y dejamos hacerse unos 20 minutos a fuego medio (hasta que la patata esté hecha).

Truco
Si os gusta el plato bien fuerte, podéis cambiar un poco de pimentón dulce por picante …

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