Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

Ensalada de rúcula y cangrejo a la vinag. de aguacate

June 18th, 2010

Si estáis ya cansados de los clásicos cócteles de gambas, aquí tenéis una variante la mar de elegante que transforma el aguacate y le da un vuelco total al plato (sin olvidarnos del contraste delicioso de la frambuesa … ) .

Ingredientes (para 4 personas)	Preparación
1 paquete de ensalada variada. 1 paquete de rúcula. 200g de gambas. 200g de surimi de cangrejo (del bueno, que aquí se nota y mucho). 1 aguacate. Vinagre de frambuesa. 4 fresas.	Freir las gambas y el surimi cortado a tacos hasta que estén hechos. En un vaso de batidora colocar el aguacate troceado, un buen chorro de vinagre de frambuesa y ¼ de vaso de aceite de oliva. Batir con la batidora hasta que ligue bien y quede una salsa de la textura deseada (se puede jugar con el aceite de oliva para que quede más o menos espesa). Sugerencia de presentación: Se pone en un timbal un puñado de ensalada variada y encima otro puñado de rúcula. Se añade una cucharada sopera de salsa y luego las gambas y el surimi. Se añade un poco más de salsa y se decora con una fresa troceada en cuartos.

Truco
Si no tenéis vinagre de frambuesa (que lo podéis encontrar en algunas tiendas de gourmet), podéis emplear vinagre de módena y media docena de fresas para la batidora.