Cena en casa

Recetas fáciles y originales para cenar en casa

  • Sopa de tomate asado
  • Croquetas de perdiz
  • Quinoa con calabaza y queso
  • Risotto de tomate seco y ajo negro
  • Carrilleras Thai
  • Tarta de calabaza
  • Patata morada y huevo de codorniz al ajo negro con trufa
  • Ferrero Rocher de foie y manzana
  • Langostinos panko con salsa teriyaki
  • Patatas con níscalos
  • Judías blancas con chorizo y morcilla
  • Pollo a la cerveza picante
  • Trimorrejo
  • Trenza de morcilla, rulo de cabra y miel
  • Galette bretona
  • Kofte turcos
  • Estofado de rabo de toro
  • Tarta de manzana a la crema de orujo
  • Hojaldre de salmón al eneldo
  • Garbanzos asados al curry
  • Muffins de pesto, tomate seco y aceitunas negras
  • Croquetas de pollo asado
  • Arroz rojo de otoño
  • Tarta helada de dulce de leche
Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

1 Comments
August 9th, 2010
Cortesía de nuestro chef madrileño Alberto, un plato perfecto para quedar como un lord inglés (o por lo menos, para ganar a algún francés bajito que otro … )

Ingredientes (para 4 personas)
Preparación
Para el hojaldre:

  • 1 solomillo de cerdo de unos 500g.
  • 1 paquete de hojaldre para horno.
  • 1 manojo de ajetes tiernos.
  • 150g de champiñones.
  • Harina.
  • 1 huevo.

Para la salsa:

  • 12 chalotas (o 1 cebolla mediana).
  • 100g de ciruelas pasas.
  • 125ml de Oporto.
  • 125ml de caldo de carne.

Para el hojaldre:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Salpimentar el solomillo y marcarlo a fuego fuerte por todos los lados durante 1 minuto aprox. Reservar.
  3. Cortar los ajetes y los champiñones y saltearlos durante unos 5 min (quedarán solo medio hechos pero el horno hará el resto).
  4. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie horizontal y extender la lámina de hojaldre pinchándola con un tenedor en media docena de sitios (para que no se hinche mucho cuando esté en el horno).
  5. Colocar el solomillo en el centro y echar los ajetes y los champiñones por encima. Hacer un rollo con el hojaldre teniendo cuidado de que el relleno de vegetales quede encima. Pintar con huevo batido y hacer algunos cortes en el hojaldre con un cuchillo.
  6. Colocar el hojaldre en el horno durante 20 minutos, y gratinar durante 1 minuto si no ha cogido la parte de fuera un color dorado delicioso.

Para la salsa:

  1. Picar las chalotas bien finas y pocharlas en una sarten durante 5 min. Echar las ciruelas pasas cortadas por la mitad y saltearlas 1 minuto.
  2. Verter el Oporto y dejar que se reduzca a fuego fuerte has más o menos la mitad. Echar el caldo de carne, mezclarlo todo y rectificar con un poco de agua para que quede con el sabor deseado.
  3. Pasar por un chino para que la salsa quede uniforme.
  4. Para servir el plato, cortar una rodaja del hojaldre y salsear generosamente.



Truco

Este plato es realmente cómodo porque puede dejarse preparado por la mañana (salsa incluída), meter al horno media hora antes y que esté completamente estupendo. También en lugar de ciruelas emplear higos o peras puede ser una idea genial …


Comentarios

  1. […] Solomillo Wellington : Si tienes una docena de invitados, pon dos de estos solomillacos al horno y en un pis pas dejas solventada media cena. Ojo con la salsa, que tiene mucho vicio. […]

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