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Empanadillas de mango, cilantro y gambas

Empanadillas de mango, cilantro y gambas

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April 10th, 2011
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El cilantro es una hierba aromática que le da un sabor estupendo a muchos platos, casando con prácticamente todo. Aquí hacemos un contraste entre el dulce del mango y el ácido del limón que seguro que os encanta.
Ingredientes (para 6 personas) Preparación

  • 1 paquete de empanadillas.
  • 150g de gambas peladas.
  • 1 mango.
  • ½ limón.
  • Cilantro y sal.

  1. Pelar el mango y cortarlo a tacos pequeños. Saltearlo durante unos 3-4 minutos hasta que se ablande
  2. Cortar las gambas a taquitos pequeños y añadirlas a la sartén junto con el zumo del medio limón y una buena cantidad de cilantro en polvo. Salar al gusto.
  3. Rellenar las empanadillas con la mezcla y hacer a fuego medio alto.

Truco
Como casi todas las empanadillas, frías están igual de buenas … Y si en lugar de limón empleáis lima, el extra de acidez le dará un punto perfecto.

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